standard bezpieczeństwa żywności dla dostawców sieci handlowych

BRC Global Standard FOOD

BRC Global Standard - Food jest 4 wersją międzynarodowego standardu żywności opracowanego po raz pierwszy w 1998 roku przez Brytyjskie Konsorcjum Detalistów - organizację skupiającą sieci handlowe w Wielkiej Brytanii. Nowa – 4 wersja standardu BRC obowiązuje od 1 lipca 2005 roku. Międzynarodowe sieci handlowe wykorzystują standard BRC jako kryterium doboru swoich dostawców.

Główne cele standardu BRC

1. Zapewnienie bezpieczeństwa i jakości produktów żywnościowych oraz ich zgodności z wymaganiami prawnymi
2. Stworzenie jednolitych wymagań dla wszystkich producentów żywności i uczestników łańcucha żywnościowego dostarczających swoje produkty do sieci handlowych
3. Ustanowienie określonych zasad i stworzenie podstawy do certyfikacji firm dostarczających produkty do sieci handlowych
4. Ujednolicenie reguł kwalifikowania dostawców
5. Ograniczenie ilości audytów z poszczególnych sieci handlowych

Akty prawne leżące u podstaw BRC Global Standard Food

1. Rozporządzenie Komisji Europejskiej NR 178/2002 zawierające podstawowe zasady i wymagania prawa żywnościowego, w tym identyfikowalność
2. Rozporządzenie Komisji Europejskiej Nr 852/2004 z 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych - wymagania higieny obejmują cały łańcuch żywnościowy, łącznie z produkcją pierwotną
3. Rozporządzenie Komisji Europejskiej Nr 1829/2003 z 22 sierpnia 2003 r. dotyczące żywności i paszy modyfikowanej genetycznie GMO lub z użyciem GMO (informacja na opakowaniach wyrobów)
4. Dyrektywa Nr 2003/89 z 10 listopada 2003 r. dotycząca znakowania składników żywności – dotyczy w szczególności konieczności informowania konsumentów na opakowaniach produktów o obecności w nich substancji i składników alergennych. Załącznik do tej dyrektywy zawiera listę 12 najważniejszych alergenów.

Obszary, w których zawarte są wymagania BRC

Standard BRC obejmuje swoim zakresem wszystkie obszary bezpieczeństwa żywności i legalności produktu. Integruje on przepisy zawarte w normach serii ISO 9000, w systemie HACCP wraz z GMP/GHP, definiując szczegółowe wymagania, które muszą być spełnione aby zapewnić bezpieczeństwo i konieczny, powtarzalny poziom jakości produktu końcowego.

Wymagania standardu BRC ujęto w 6 obszarach:

1. System HACCP wdrożony zgodnie z 7 zasadami Codex Alimentarius
2. System zarządzania jakością – wymaga się by wszystkie elementy systemu zostały określone, a podejmowane działania udokumentowane w formie pisemnej
3. Wytyczne dotyczące zakładu i jego otoczenia – wdrożenie zasad GMP/GHP, wymagania dotyczące przepływu surowców, produktów, ludzi, przygotowania budynków, hal produkcyjnych i wyposażenia, dokonywania przeglądów technicznych, realizacji harmonogramów czyszczenia, sposobu usuwania odpadów, nadzoru nad szkodnikami, warunków transportu surowców i wyrobów gotowych.
4. Wymagania dotyczące sposobu nadzorowania procesów – monitorowanie czasu/temperatury, nadzór nad sprzętem pomiarowym w strefach produkcyjnych i w laboratoriach, wymagania dotyczące produktów specjalnych
5. Wymagania dotyczące sposobu nadzorowania produktów – kontrola laboratoryjna, wymagania dotyczące opakowania produktu, terminu przydatności do spożycia, rotacji zapasów, zabezpieczenia przed zanieczyszczeniami fizycznymi, zwalniania partii do obrotu, postępowania z wyrobem niezgodnym
6. Wymagania dotyczące personelu – zasady higieny, procedury badań medycznych, odzież ochronna, szkolenia

 

Jesteś zainteresowany ofertą BRC/ISF? Wypełnij formularz